たけのその 純米吟醸 強敵と書いて友と読む ゆびずもう

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たけのそのたけのその 純米吟醸 強敵と書いて友と読む ゆびずもう

矢野酒造 / 佐賀2017.06.21

パンダたちはグラスを片手にゆびずもう。今日も愉快に飲んでいる様ですね。 福岡生まれの寿限無(じゅげむ)は福岡県産の山田錦と夢一献の交配で出来た酒造好適米です。 初夏を先取り販売した「ぱんだの旅」よりもやや辛口でボリュームのある味わいです。 今からのバーベキューのお伴や、暑さを乗り切るスタミナ料理にもピッタリな、夏の強敵(とも)です。

特定名称
純米吟醸
麹米
寿限無
麹米・精米歩合
57%
掛米
寿限無
掛米・精米歩合
57%
アルコール度
15
日本酒度
3.4
酸度
1.9
甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度