伊勢五本店

やまのい山の井白 29BY

会津酒造 / 福島2018.01.20

（蔵元コメント）本年の「山の井白」は、麹の種類を変更し、昨年よりも甘みを程よく抑え、また柔らかさ、口当たりのやさしさは残しつつ、シャープで輪郭のある酒を目指しました。

はじめに柔らかい甘みを感じ、最後はさらりと流れるようなキレもあります。

特定名称: その他

麹米: 五百万石

麹米･精米歩合: 60%

掛米: 五百万石

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度