初搾りは1801号酵母と9号酵母のブレンドで、こちら第弐号は1501号(秋田流花酵母)となっています。 フレッシュな味わいと旨味のバランスが整った後キレの良いお酒です。
ふくいわい福祝 純米吟醸 無濾過生原酒 第弐号彗星
藤平酒造 / 千葉2018.01.19
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 彗星
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 彗星
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16〜17
- 酵母
- 1501号
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度