秋田を代表する酒米「秋田酒こまち」と、照井杜氏の十八番「協会901号酵母」仕込み。いいとこ取りの「中取り」はスッキリしたリンゴのような香り、酒こまちならではの可憐な甘みと爽やかな酸によるキレが特徴です。
あざくら阿櫻 特別純米 無濾過生原酒 中取り
阿櫻酒造 / 秋田2018.01.16
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 秋田酒こまち
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 秋田酒こまち
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 17.8
- 日本酒度
- 5
- 酸度
- 2.1
- アミノ酸度
- 1.2
- 酵母
- 協会901号
- 甘辛度（-1.3）
- 濃淡度（0.7）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度