北光正宗特別純米金紋錦 28BY

ほっこうまさむね北光正宗特別純米金紋錦 28BY

角口酒造店 / 長野2018.01.16

長野県木島平村産契約栽培米「金紋錦」100%使用。 “特別純米”というカテゴリーにありながらも、大吟醸酒とまったく同じ工程という極限まで丁寧な仕込方法で醸しだされます。金紋錦特有の柔らかさと幅のある味わいを兼ね備えた、キレの良い辛口純米酒です。

特定名称: 特別純米酒

麹米: 金紋錦

麹米･精米歩合: 59%

掛米: 金紋錦

掛米･精米歩合: 59%

アルコール度: 15

日本酒度: 5.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度