出羽ノ雪 ORBIA LUNA(オルビア ルナ)

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でわのゆき出羽ノ雪 ORBIA LUNA(オルビア ルナ)

渡會本店 / 山形2017.06.20

ラテン語で月を意味するLUNA(ルナ)。 その酒質は通常よりもかなり甘く、クエン酸との甘酸のバランスが特徴で、白ワイン樽由来のハチミツやバニラなどの甘い香りと相まって綺麗な香りと甘みの余韻が続きます。

月明かりと共に甘美な夜を過ごせそうな複雑な甘味と長い余韻

洋食ではフォアグラや、焦がしバター系のソースを使った料理と好相性でワインでは難しい合わせ方もその甘みで実現できるお酒を想定しています。

特定名称
その他
麹米
酒の華
掛米
酒の華
アルコール度
15.5
日本酒度
-44
酸度
3.4
アミノ酸度
1.1
酵母
協会7号
備考

原料米は酒の華の他に雪化粧を使用。酵母はきょうかい7号(泡なし)。

甘辛度(1.9
甘口
濃淡度(5.4
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度