今錦 純米生原酒 しぼりたて

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いまにしき今錦 純米生原酒 しぼりたて

米澤酒造 / 長野2018.01.10

長野県米澤酒造さんより新酒「今錦 搾りたて生原酒 純米」入荷致しました。全量中川村産美山錦で仕込んだ今期初仕込み純米です。青りんごのような爽やかな香味とフレッシュな酸が心地良い純米しぼりたてです。

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
70%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
18

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度