益荒男 山廃純米無濾過生原酒

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ますらお益荒男 山廃純米無濾過生原酒

鹿野酒造 / 石川2018.01.10

石川県鹿野酒造さんより新酒「益荒男(ますらお) 山廃純米無濾過生原酒」入荷致しました。定評の山純の無濾過生原酒をこの時期のみ限定で発売します。山廃らしい酸、どっしりとした飲み口と鋭い切れ味で個性豊かなお酒に仕上がっております。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
65%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
18
日本酒度
3.0
酸度
2.1
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度