瀧自慢 純米生 しぼりたて

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

たきじまん瀧自慢 純米生 しぼりたて

瀧自慢酒造 / 三重2018.01.08

蜜リンゴを想わせる甘い果実の香り、口に含むと純米酒の持つ濃厚な味わい。 ふくよかな含み香がバランス良く口中いっぱいに広がります。 その後、淡雪のようにフェードアウトしていきます。

昨年まで蔵元の息子さんが朝日屋酒店で働いており、大変つながりの深い酒蔵です♪是非どうぞ!

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16〜17
日本酒度
3.0
酸度
1.8
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度