一滴二滴 特別純米酒 しぼりたて生原酒 29BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

いってきにてき一滴二滴 特別純米酒 しぼりたて生原酒 29BY

志賀泉酒造 / 長野2018.01.08

梨や桃系の華やかな香りが穏やかに広がる今期最初の新酒です。中山杜氏の目指す酒質の柔らかさそのまま、ガッツリ系ではなくスーッと入ってくる、志賀泉らしい寄り添い系に仕上がっています。米の旨味もしっかり、そして少しだけお洒落なカラフルさも併せ持ち、特に甘みと酸のバランスが今期は実に秀逸で美味い!まずは冷酒で冬のおつまみと一緒に楽しんでみてください。

特定名称
特別純米酒
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
58%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
58%
アルコール度
16
日本酒度
2.0
酵母
協会1801号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度