廣戸川 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY

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ひろとがわ廣戸川 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY

松崎酒造店 / 福島2017.12.27

毎年「目指す酒質」を変えて取り組むこのスペック。今期は華やかな香りをあえて切り捨てた、特別純米の延長にある「廣戸川らしさ」を前面に押し出しました。穏やかな香りにしっかり広がる米の旨み、そして豊かな余韻、実に旨いです。松崎杜氏7年目の純米吟醸はまさに「らしい」酒質へ原点回帰。世間で流行の(いわゆる)吟醸とは一線を画す地味さ(笑)純米吟醸らしいかと問われれば「?」も残りますが(笑)それが今期の廣戸川。ご自身の舌でお試しください。

特定名称
純米吟醸
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
50%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
1.4
アミノ酸度
1.0
酵母
TM-1
甘辛度(0
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度