阿櫻 特別純米 超旨辛口 無濾過生原酒 +10

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あざくら阿櫻 特別純米 超旨辛口 無濾過生原酒 +10

阿櫻酒造 / 秋田2017.12.25

秋田酒こまちを60%精米し、協会901号酵母仕込の特別純米生原酒。 スッキリ系の香りの中に、スパッとキレが良く、ジュワッとした旨み。

特定名称
特別純米酒
麹米
秋田酒こまち
麹米･精米歩合
60%
掛米
秋田酒こまち
掛米･精米歩合
60%
アルコール度
16.8
日本酒度
10
酸度
2.2
アミノ酸度
1.3
酵母
協会901号
甘辛度（-1.9）
辛口
濃淡度（0.7）
淡麗

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度