宮城県墨廼江酒造さんより新酒第2弾「墨廼江 BY1号 純米吟醸生」入荷致しました。爽やかな果実の香りとフレッシュ感あふれる瑞々しい旨味をお楽しみください。ちなみにBY1号という商品名はBreweryYear＝醸造年度、1号＝1番という新酒第1号を意味しておりますが、今年は特別純米しぼりたてが先に出ましたのでBY2号ですね。
すみのえ墨廼江 純米吟醸 BY1号 生 29BY
墨廼江酒造 / 宮城2017.12.25
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度