豊国 純米 あらばしり生原酒 29BY

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とよくに豊国 純米 あらばしり生原酒 29BY

豊国酒造 / 福島2017.12.24

新酒第一弾はこちらからスタート。梨や桃を思わせる華やかな香り、柔らかな口当たりですが厚みのあるジューシーな旨みが広がります。強めの甘みを柔らかな酸が支えてバランスを保っています。こだま扱いの豊国らしくない香り系ですが(笑)それを支える米の旨みが豊国に片鱗を伝えてくれます。フレッシュな美味しさはまずは冷酒で、もちろん常温でも楽しめます。

特定名称
純米酒
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
-4.0
酸度
1.6
酵母
F7-01
甘辛度(0.1
やや甘口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度