若いバナナや洋梨のような果実香と綿飴のような甘美な香りが調和しています。味わいはとろみのあるまろやかな甘味を第一印象に感じ、若々しさを感じる程よい渋みと酸味のバランスが良いお酒です。 黒豆や芋とも相性が◎。 ラクレットなどのチーズとも良く合います。
りゅうせい龍勢 純米 無濾過生原酒 初しぼり 2017
藤井酒造 / 広島2017.12.21
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 八反錦
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米
- 八反錦
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 18
- 日本酒度
- 11.0
- 酸度
- 1.9
- 酵母
- KA-1
- 甘辛度（-1.6）
- 濃淡度（0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度