福井県常山酒造(とこやましゅぞう)さんより新酒「常山(じょうざん) 純米超辛 直汲生」入荷致しました。常山の看板酒“超辛”のしぼりたてを超低温フレッシュな状態のまま瓶詰した鮮度抜群の新酒です。ドライテイストながらもしっかりとした米の旨味が口内で弾け飛びます。 ※こちらの商品は720mlのみの販売となっております。
じょうざん常山 純米超辛 直汲み生
常山酒造 / 福井2017.12.20
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度