会津中将 夏吟醸 28BY

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あいづちゅうじょう会津中将 夏吟醸 28BY

鶴乃江酒造 / 福島2017.06.10

福島県会津若松市で、その全量を丁寧な槽(ふね)搾りで、手造りの酒を醸し続ける鶴乃江酒造。以前から「米の味がほっこり旨酒」を醸してきましたが、特にここ数年は鑑評会でも金賞受賞常連蔵へ成長しその存在感は増すばかり。

優しい笑顔の坂井名杜氏を筆頭に、頭の前島さん、看板娘のゆりさんとそれを支える旦那の向井くんはじめ蔵人たちのチームワークも抜群の会津屈指の実力蔵です。そんな鶴乃江より、今年も「夏限定吟醸」が届きました。軽やかかつ柔らかな香りがふんわり、ソフトで癖のないスッキリかつ透明感のあるコク、アルコールの低さも相まってすいすい飲めてしまいます。

特に今期はアルコール感の柔らかさ、爽やかなのにちゃんと旨いバランスが例年より一段上の出来栄えに感じます。軽いけど美味いなぁー♪キンキンに、または軽く冷やして、夏の宵を楽しむお供に是非どうぞ。個人的には枝豆と茹でアスパラがいいな♪

特定名称
吟醸
麹米・精米歩合
55%
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
14
日本酒度
2
酸度
1.3
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度