雪の茅舎 山廃純米 生酒 29BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

ゆきのぼうしゃ雪の茅舎 山廃純米 生酒 29BY

齋彌酒造店 / 秋田2017.12.18

新酒ができる今の時期だけ発売される定番酒の生酒。 米本来のしっかりとした旨みと、山廃仕込みらしからぬキメの細かい酸、キレの良い後味！フレッシュ感を是非お楽しみくださいませ！ なくなり次第火入れ酒となってしまいますよ。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米･精米歩合
65%
掛米
秋田酒こまち
掛米･精米歩合
65%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.9
酵母
自社酵母
甘辛度（-0.7）
辛口
濃淡度（0.5）
淡麗

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度