雪の茅舎 山廃純米 生酒 29BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

ゆきのぼうしゃ雪の茅舎 山廃純米 生酒 29BY

齋彌酒造店 / 秋田2017.12.18

新酒ができる今の時期だけ発売される定番酒の生酒。 米本来のしっかりとした旨みと、山廃仕込みらしからぬキメの細かい酸、キレの良い後味!フレッシュ感を是非お楽しみくださいませ! なくなり次第火入れ酒となってしまいますよ。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
秋田酒こまち
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.9
酵母
自社酵母
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度