新潟は南魚沼より「Takachiyo 純米吟醸 一本〆」。 扁平精米59%、1801号酵母で醸した生原酒シリーズ。第一弾は、南魚沼産の酒造好適米「一本〆」を使用。上品な甘みと綺麗な酸をお楽しみください！
たかちよTakachiyo CHAPTER ONE 純米吟醸 一本〆
高千代酒造 / 新潟2017.12.18
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- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 一本〆
- 麹米･精米歩合
- 59%
- 掛米
- 一本〆
- 掛米･精米歩合
- 59%
- アルコール度
- 16
- 酵母
- 協会1801号
- 備考
扁平精米
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度