笹の誉 特別純米 初しぼり 直汲み生原酒 29BY

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ささのほまれ笹の誉 特別純米 初しぼり 直汲み生原酒 29BY

笹井酒造 / 長野2017.12.15

今年の新酒第一弾です。優しいリンゴ系の香り、スッキリした口当たりながら柔らかく広がるジューシーな米の旨みが印象的です。

造り手である笹井くんが初心に帰って見直した造りを踏襲していて、「米の旨みをしっかり出す」ことに重きを置いた造りのため透明感やフレッシュ感より新酒にしては落ち着きのある柔らかな酒質が特徴。冷酒、常温、そしてお燗もお勧めです。

特定名称
特別純米酒
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
55%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度