今年の新酒第一弾です。優しいリンゴ系の香り、スッキリした口当たりながら柔らかく広がるジューシーな米の旨みが印象的です。
造り手である笹井くんが初心に帰って見直した造りを踏襲していて、「米の旨みをしっかり出す」ことに重きを置いた造りのため透明感やフレッシュ感より新酒にしては落ち着きのある柔らかな酒質が特徴。冷酒、常温、そしてお燗もお勧めです。
笹井酒造 / 長野2017.12.15
今年の新酒第一弾です。優しいリンゴ系の香り、スッキリした口当たりながら柔らかく広がるジューシーな米の旨みが印象的です。
造り手である笹井くんが初心に帰って見直した造りを踏襲していて、「米の旨みをしっかり出す」ことに重きを置いた造りのため透明感やフレッシュ感より新酒にしては落ち着きのある柔らかな酒質が特徴。冷酒、常温、そしてお燗もお勧めです。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。