《杜氏が酒造りのために米を担いで蔵へ向かう姿をうたったものです》 フルーティ。 爽やかな柑橘系を思わせる口あたり。 いかにも新酒らしいピチピチさで、少々粗いけれど、軽快でややキレのある飲み口。 にごりバージョンも同日入荷しております。
さけひとすじ酒一筋 かたつむり 純米吟醸
利守酒造 / 岡山2017.12.07
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 北錦
- 麹米･精米歩合
- 56%
- 掛米
- 北錦
- 掛米･精米歩合
- 56%
- アルコール度
- 16〜17
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 2.0
- 甘辛度（-1）
- 濃淡度（0.6）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度