にいだしぜんしゅ 生酛純米 しぼり 生

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にいだしぜんしゅにいだしぜんしゅ 生酛純米 しぼり 生

仁井田本家 / 福島2017.12.07

自然米100%の純米造りにこだわる福島の仁井田本家。今年の11月1日より「金寳自然酒」ブランドが「にいだしぜんしゅ」へと名称変更しリニューアル致しました。 しぜんしゅ発売50周年を迎えた記念すべき最初のしぼりたて生は蔵元が一言で表わすと「お米のジュース」だそうです。

特定名称
純米酒
麹米
トヨニシキ
麹米･精米歩合
80%
掛米
トヨニシキ
掛米･精米歩合
80%
アルコール度
16.5

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度