手取川 純米吟醸 石川門 生原酒 R4BY

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てどりがわ手取川 純米吟醸 石川門 生原酒 R4BY

吉田酒造店 / 石川2023.05.08

「石川門」は石川県で開発された良質の酒米。特徴である大きな心白は、綺麗で優しい甘味を出してくれますが、割れやすくとても繊細。それ故に蔵人が苦労する酒米ですが、上手に醸すと魅力的な甘味となってお酒に現れます。

何年間も試行錯誤の末、やっと最高の状態でお届け出来るようになりました。爽やかな香りと洋梨をかじったようなフレッシュでジューシーな味わいをお楽しみ下さい。

特定名称
純米吟醸
麹米
石川門
麹米・精米歩合
50%
掛米
石川門
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
0
酸度
1.3
甘辛度(0.1
やや甘口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度