智則 純米吟醸 生原酒 直汲み 中取り R3

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

とものり智則 純米吟醸 生原酒 直汲み 中取り R3

吉田酒造 / 島根2022.04.14

「月山」の吉田酒造から超限定流通酒。蔵元の吉田智則氏が想いを込めて仕込んだ1本に『智則』の名が刻まれます。

そのままでも甘味・旨味がしっかりとあるもろみから、贅沢に中取りを直汲みしています。

口に含んだ瞬間に微発泡を感じるフレッシュさ。島根県オリジナルの「佐香錦」由来の爽やかさとベストマッチの仕上がりです。

特定名称
純米吟醸
麹米
佐香錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
佐香錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度