積善 純米吟醸 桜の花酵母 生原酒 R3BY

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せきぜん積善 純米吟醸 桜の花酵母 生原酒 R3BY

西飯田酒造店 / 長野2022.03.22

長野県で唯一の花酵母仕込み「積善(せきぜん)」。長野県産「ひとごこち」とこの時期ならではの「桜の花酵母」で仕込んだ1本。穏やかな香りと程よい甘みがマッチした純米吟醸生酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
55%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
1.7
酵母
花酵母(桜)
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度