鼎 特別純米 無濾過 瓶火入れ生貯蔵 R3BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

かなえ鼎 特別純米 無濾過 瓶火入れ生貯蔵 R3BY

信州銘醸 / 長野2022.03.14

本日の日本酒紹介は長野県の信州銘醸からお越しの鼎(かなえ)純米吟醸 限定の無濾過純米です。生貯蔵の瓶火入れ。

当店人気ランキング上位の鼎の限定純米。鼎ファンのお客様、お待たせ致しました。

超限定流通で通年商品の冬限定酒。超軟水の黒耀水使用で口当たり抜群。フルーティで旨味と香りが広がりキレも良し。

純米はいつもの定番純吟より少し辛口よりに仕上がってます。

特定名称
特別純米酒
麹米・精米歩合
59%
掛米・精米歩合
59%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度