栄光冨士 暁乃翼 純米 無濾過生原酒 おりがらみ R3BY

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えいこうふじ栄光冨士 暁乃翼 純米 無濾過生原酒 おりがらみ R3BY

冨士酒造 / 山形2022.02.28

1年に1度だけ初春の限定酒「純米酒 暁乃翼(あかつきのつばさ)」。 「暁」とは「明時(あけとき)」の音変化。夜明け・明け方の意味。

待ち望んでいたことが実現する瞬間広げる翼。春を待ちわびる白い「おりがらみ」の純米酒です。

日本酒度-6とは想えない旨味とキレのバランスで、特にお寿司やお刺身におススメ。

特定名称
純米酒
麹米
はえぬき
麹米・精米歩合
65%
掛米
はえぬき
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16.5
日本酒度
-6.0
酸度
1.3
甘辛度(0.6
甘口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度