にいだしぜんしゅ 生酛純米 秋あがり R2BY

新井屋酒店新井屋酒店

にいだしぜんしゅにいだしぜんしゅ 生酛純米 秋あがり R2BY

仁井田本家 / 福島2021.10.08

にいだしぜんしゅ 純米原酒 秋の限定商品。新酒を春先に火入れ、タンク貯蔵し、ひと夏を越して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃を見計らい程よく熟成した「しぜんしゅ」を2度目の火入れ殺菌はせずに生詰しました。

米の甘みとまろやかな口当たりをお楽しみください。「しぜんしゅブランド」は全て正統派”きもと造り”に加え、蔵独自の「汲み出し四段仕込み」をしております。

特定名称
純米酒
麹米
トヨニシキ
麹米・精米歩合
80%
掛米
トヨニシキ
掛米・精米歩合
80%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度