笑四季劇場 カールスバートの街中で、2020

さくらもと商店(北海道)さくらもと商店(北海道)

えみしき笑四季劇場 カールスバートの街中で、2020

笑四季酒造 / 滋賀2021.09.27

すべて一度限り、ゲリラ出荷の笑四季劇場シリーズ。

通常は一夏寝かせて出荷される秋酒ですが、こちらは二夏を経て出荷されました。

酵母は花酵母マリーゴールドを使用。程よい熟成感と穏やかな香りが特徴で、酸も感じつつ、柔らかい甘みが膨らみます。脂がのった魚や、甘味を蓄えた野菜など秋の味覚との相性も抜群です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
吟吹雪
麹米・精米歩合
50%
掛米
吟吹雪
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
酵母
花酵母(マリーゴールド)
備考

特定名称の記述はありませんが、純米大吟醸の要件に該当するため、分類は純米大吟醸にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度