みむろ杉 純米吟醸 露葉風 R2BY

さくらもと商店(北海道)さくらもと商店(北海道)

みむろすぎみむろ杉 純米吟醸 露葉風 R2BY

今西酒造 / 奈良2021.06.13

地元奈良県産「露葉風」で初めて挑戦した低アルコール原酒。露葉風米の特徴(コクと力強い酸)を咀嚼し、低アルコール原酒として表現しました。

アルコール13度と低いため、これからの季節にもぴったりです。

香りはフレッシュで爽やかなラムネの様な吟醸香。軽快さの中に程よくボディ感があり、飲み口の良さだけではなく露葉風米ならではのコクと力強い酸をしっかりと残した味わいの純米吟醸です。

特定名称
純米吟醸
麹米
露葉風
麹米・精米歩合
60%
掛米
露葉風
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
13

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度