辛口らしい澄んだドライな味わいと、果実味のある酸、適度な旨味が調和しています。
超辛口ですが軟質米らしい丸みを感じる事も出来ます。搾りたてのガス感と相まって非常にキレが良く食事とも合わせやすい特別純米酒です。
びぜんくらごころ肥前蔵心 特別純米 生原酒 超辛口 R2BY
矢野酒造 / 佐賀2021.03.08
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 雄山錦
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 雄山錦
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 17
- 日本酒度
- 15.0
- 酸度
- 1.7
- 甘辛度（-1.8）
- 濃淡度（-0.5）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度