一念不動 純米原酒 生酛仕込み

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いちねんふどう一念不動 純米原酒 生酛仕込み

関谷醸造 / 愛知2021.02.21

「蓬莱泉」を醸す関谷醸造さんの別ブランド「一念不動」の新商品。地元愛知県産夢山水を25%だけ磨き同蔵初販売となる生酛で仕込みました。生酛ですが酒質は「キレイな酸とクリアな味わい」に仕上げました。

独特の酸味はございません。冷たく冷やしては勿論、常温からお燗向きの純米原酒です。数量限定品。

特定名称
純米酒
麹米
夢山水
麹米・精米歩合
75%
掛米
夢山水
掛米・精米歩合
75%
アルコール度
17

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度