寒菊 Red Diamond 純米大吟醸 愛山50 無濾過生原酒 R2BY

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かんきく寒菊 Red Diamond 純米大吟醸 愛山50 無濾過生原酒 R2BY

寒菊銘醸 / 千葉2021.02.15

愛山という酒米のネーミングから「赤」をコンセプトカラーとし、そのエレガントで上品な甘みから「宝石」をイメージいたしました。繊細な扱いを必要とするお米の為、鑑評会酒同様の丁寧な原料処理と超低温で醪発酵をさせた杜氏入魂の1本です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
愛山
麹米･精米歩合
50%
掛米
愛山
掛米･精米歩合
50%
アルコール度
15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度