雁木 純米 無濾過生原酒 槽出あらばしり R2BY

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がんぎ雁木 純米 無濾過生原酒 槽出あらばしり R2BY

八百新酒造 / 山口2021.02.15

「槽出あらばしり」は槽口から滴るしぼりたての原酒を滓引き前に速やかに瓶詰めする“おりがらみ”の生原酒です。

新鮮で独特な風味と米の旨味が凝縮した圧倒的な存在感、蔵の中でしか味わう事の出来ない槽口から出てきたままのこのお酒を通して、寒造りの最盛期にある酒蔵の息吹をお客様にお伝えいただきたいと願っております。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
60%
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
日本酒度
2.1
酸度
1.1
酵母
協会15号
備考

原料米は山田錦、西都の雫。

甘辛度(0.1
やや甘口
濃淡度(-1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度