秋田の希少酒米である「吟の精」を60%精米し、秋田県能代市のきみまち阪公園の桜の花（ソメイヨシノ）から分離した『秋田美桜酵母』を使用。すっきりとしたフルーティーな香りと、綺麗な酸が旨味を引き立てます。
あざくら阿櫻 特別純米 吟の精 無濾過生原酒 R2BY
阿櫻酒造 / 秋田2021.02.11
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 吟の精
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 吟の精
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 2.2
- 酵母
- 秋田美桜酵母
- 甘辛度（-1.2）
- 濃淡度（1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度