着色料は一切不使用。酵母の出す色により、桃色になる米と麹だけで醸造する純米大吟醸です。贅沢に50%まで磨いた風雅で甘酸っぱいキュンとするこの時期限定の味わいをお楽しみ下さい。こちらの商品は店頭販売のみとさせて頂きます。
おぜのゆきどけ尾瀬の雪どけ 桃色にごり 純米大吟醸
龍神酒造 / 群馬2021.02.10
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米大吟醸
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 10
- 日本酒度
- -33.0
- 酸度
- 3.3
- 甘辛度（0.9）
- 濃淡度（4.7）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度