地元茨城県産「常陸錦（ひたちにしき）」を使用した特別純米「漆黒（しっこく）」の今の時期だけの生バージョンです。米の凝縮された旨味を感じながらも飲み易い軽い口当たりが秀逸です。
ひゃくさい百歳 漆黒 特別純米生 R2BY
吉久保酒造 / 茨城2021.02.08
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 常陸錦
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 常陸錦
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 1.0
- 酸度
- 2.1
- 甘辛度（-0.9）
- 濃淡度（0.9）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度