姿 純米吟醸 夢ささら 無濾過生原酒 R2BY

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すがた姿 純米吟醸 夢ささら 無濾過生原酒 R2BY

飯沼銘醸 / 栃木2021.02.08

栃木県の新しい酒造好適米「夢ささら」を100%使用した純米吟醸しぼりたて当店初入荷です。

山田錦を母に持つ(父はT酒25)高度精白が可能なお米として2019年春にデビューした酒米です。姿らしい力強いインパクトと山田錦をイメージさせる味わいの豊富さが特長の純米吟醸無濾過生原酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
夢ささら
麹米・精米歩合
55%
掛米
夢ささら
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17
日本酒度
0
酸度
1.6
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度