上川大雪 特別純米酒 きたしずく 生 R2BY

さくらもと商店（北海道）さくらもと商店（北海道）

かみかわたいせつ上川大雪 特別純米酒 きたしずく 生 R2BY

上川大雪酒造 / 北海道2021.01.24

北海道産の酒造好適米「きたしずく」を使用した特別純米のフレッシュな生酒。

雄町の系統でもある「きたしずく」の持つ味わいと酵母の爽やかな香り、酸味がバランスよく表現されています。

特定名称
特別純米酒
麹米
きたしずく
麹米･精米歩合
60%
掛米
きたしずく
掛米･精米歩合
60%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度