惣邑 純米酒 出羽の里 生酒 R2BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

そうむら惣邑 純米酒 出羽の里 生酒 R2BY

長沼 / 山形2021.01.24

サラリとした綺麗なお酒でありながら深い旨味も持っています。

食事と合わせる事で更に『美味さを増す味』を目指し醸されています。

山形の酒造好適米、出羽の里を60%まで磨き完全手造り、小仕込みで丁寧に醸しました。

この純米生酒は出羽の里らしい、キレの良さが光ります!!

特定名称
純米酒
麹米
出羽の里
麹米・精米歩合
60%
掛米
出羽の里
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.3
酵母
山形酵母
甘辛度(0
やや辛口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度