大那 超辛口純米 無濾過生酒 R2BY

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だいな大那 超辛口純米 無濾過生酒 R2BY

菊の里酒造 / 栃木2021.01.22

栃木県「大那(だいな)」定番人気の超辛口純米酒の、季節限定新酒 無濾過生酒です。

大那らしいミネラル感たっぷりのやわらかな飲み口と、日本酒度+10という辛さだけではなく、しっかりとしたお米の旨味が感じられ、鋭いキレとスムーズな余韻を感じさせる超辛口に仕上がっております。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
60%
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16.4
日本酒度
10.0
酸度
1.6
甘辛度(-1.2
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度