本日の日本酒は滋賀県からお越しの笑四季様です。滋賀県甲賀市産の越神楽を原料に造られた季節限定酒です。
果実を連想させられる清涼感のある香り。上品な旨味と優しい酸が広がる瑞々しさのある味わいです。
きょうかい6号酵母が織り成す特徴的な青りんご系の香りに、さらさらとした飲み心地です。
えみしき笑四季 Sensation 青ラベル 生 R2BY
笑四季酒造 / 滋賀2021.01.19
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米大吟醸
- 麹米
- 越神楽
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 越神楽
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 16
- 酵母
- 協会6号系自社酵母
- 備考
特定名称の記述はありませんが、純米大吟醸の要件に該当するため、分類は純米大吟醸にしております。
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度