自然郷 BIO 特別純米 荒走り R2BY

さくらもと商店(北海道)さくらもと商店(北海道)

しぜんごう自然郷 BIO 特別純米 荒走り R2BY

大木代吉本店 / 福島2021.01.17

福島県 大木代吉本店の「自然郷」限定酒。「荒走り(あらばしり)」とは、醪を酒袋に詰めて圧搾するときに、最初に出てくる最もフレッシュな部分です。

野趣(野性味)を追求し一層ナチュラルな味わいとなっております。

力強いフレッシュな酸と果実のような華やかな旨味の生酛系特別純米酒です。

特定名称
特別純米酒
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
2.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度