天明の中取りシリーズ第一弾。新酒が入荷してまいりました！ 零号のコンセプトは“旨・甘・酸のバランス”です。 食米“瑞穂黄金”の旨味、低温醸造が紡ぐ豊かな甘味、そして天明シリーズ最高酸度。バランスをしっかりとりながら“天明らしい透明感”の上で表現いたしました。（蔵元コメント抜粋）
てんめい天明 中取り零号 生酒
曙酒造 / 福島2017.11.10
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 瑞穂黄金
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米
- 瑞穂黄金
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- -4.0
- 酸度
- 1.93
- 甘辛度（-0.3）
- 濃淡度（0.8）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度