三十六人衆 純米 しぼりたて生酒 R2BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

さんじゅうろくにんしゅう三十六人衆 純米 しぼりたて生酒 R2BY

菊勇 / 山形2021.01.12

今年も入荷しました!

「三十六人衆」 の「出羽の里」 を無濾過のまま加水して瓶詰めした生酒です。

山形県産オリジナル酒造好適米の「出羽の里」は心白の出現率が高く(酒の雑味となる部分が少ない)磨かずにしても、キレイな酒質を実現出来る特性を持っています。

香りは控えめで、適度な米の旨味とフレッシュな口あたりがお楽しみ頂けます。

滑らかな舌触りでするりと流れるフレッシュ感抜群のクリアなウマさが、食中向けの綺麗な美酒に仕上がっています。

冷やがオススメ!!

特定名称
純米酒
麹米
出羽の里
麹米・精米歩合
65%
掛米
出羽の里
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
15
日本酒度
1.0
酸度
1.7
酵母
山形酵母
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度