新井屋酒店

ひゃくさい百歳純米生原酒旨味封じ込め

吉久保酒造 / 茨城2021.01.11

「一品」「SABA de SHU」「Salmon de SHU」を醸す吉久保酒造さんの「百歳」ブランド新酒第1号“旨味封じ込め　純米生原酒”。米と米麹のみを使い醸した純米生原酒。濾過工程をふまえず、何も取らず、何も加えず、出来立てそのまま。この時期だけの生のお酒です。力強い酒です。

特定名称: 純米酒

麹米: 玉栄

麹米･精米歩合: 60%

掛米: 玉栄

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 19

日本酒度: 3.0

酸度: 2.2

甘辛度（-1.2）

濃淡度（1）

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度