八海山 新大吟醸

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はっかいさん八海山 新大吟醸

八海醸造 / 新潟2020.08.22

八海山のレギュラー商品として永年ご愛飲いただいてきた「吟醸」がこの度リニューアルし「大吟醸」に格上げされました(当店では取り扱い予定ありませんが純米吟醸も純米大吟醸になりました)。

この酒の為に選び抜いた山田錦と五百万石を45%まで精米し、すべて手作りの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した大吟醸。細かくまろやかで綺麗な味わいに、ほのかに感じる上品な甘やかさが料理を引き立てる少し高級な食中酒です。

特定名称
大吟醸
麹米・精米歩合
45%
掛米・精米歩合
45%
アルコール度
16.6
酸度
1.5
備考

原料米は山田錦、五百万石。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度