雁木 ANOTHER 2020 純米 生原酒

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がんぎ雁木 ANOTHER 2020 純米 生原酒

八百新酒造 / 山口2020.07.24

「another」もうひとつの… 「雁木」を低精白普通米で仕込んだら果たして…? その興味と疑問に納得のいく解答を出すため、原料米のほとんどを“山田錦”(一部“西都の雫”)、且つ60%に磨いた白米のみにゆだねてノウハウを積み重ねてきた「雁木」による新しいチャレンジが「雁木 another」です。

2000年にデビューした“雁木”。当時は濃厚濃醇無濾過生原酒でコアな日本酒党から圧倒的な支持を得た酒質は雁木の原点でもあります。デビューしてから20年。進化したフルボディの雁木をぜひご体感ください!

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
80%
掛米・精米歩合
80%
アルコール度
17
日本酒度
3.5
酸度
2.3
甘辛度(-1.4
辛口
濃淡度(1.1
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度