積善で初めての商品化となる、香りが超バナナ香の為「完熟バナナ酵母」と名付けられた珍しい酵母を使用した純米酒です(ちなみにバナナの花から分離したものではありません)。

「使用している酒米”金紋錦”のビターな感じで多少マスキングを狙い合わせました。本来、後ノリする米ですのでキレも良く甘さのバランスもちょうどいい酒質に仕上がりました」と蔵元。アルコール度数14度の原酒を火入れしてこの時期まで熟成させました。

新しいタイプの日本酒「完熟バナナ」是非お試しください。