羽根屋 純米吟醸 協会酵母10号

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はねや羽根屋 純米吟醸 協会酵母10号

富美菊酒造 / 富山2020.07.09

初挑戦となる「協会酵母10号」を使用し富美菊酒造独自の技術を用い醸した純米吟醸酒。白桃を思わせる香り、エレガントかつ上品な余韻が優しく綺麗に広がります。

今回は敢えて生詰にて720mlのみ、ごく少量ボトリングしました。数量が少ない為、限られた特約店のみでの取り扱いととなりました。こちらの商品は店頭販売のみとさせて頂きます。

特定名称
純米吟醸
麹米・精米歩合
60%
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
3.0
酸度
1.4
酵母
協会10号
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度